Rapport sur la sécurité alimentaire : Poulet croustillant et limonade Baba's Buffalo Famous, 5360 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5360 West Division Street, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 14 novembre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier pour le lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Du savon recommandé doit être disponible à tout moment dans tous les lavabos pour le lavage des mains. Savon corrigé sur place fourni au lavabo pour le lavage des mains. Violation consolidée de Priority Foundation 7-38-030 (c).

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier pour le lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Des instructions pour le séchage des mains doivent être disponibles à tout moment dans tous les lavabos. Des serviettes en papier corrigées sur place sont fournies pour le lavage des mains dans l'évier. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) consolidée avec la violation ci-dessus émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé de grands récipients blancs contenant de l'assaisonnement et de la farine non étiquetés lors de la préparation avant, près de l'évier pour le lavage des mains. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants de conservation des aliments avec le nom usuel de l'aliment lorsqu'ils ne sont pas dans le contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée à la base de la porte de sortie arrière. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de ravageurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : de la rouille a été observée sur l'étagère argentée de la glacière et sur les étagères du réfrigérateur à une porte lors de la préparation avant. Comme il est indiqué d'enlever la rouille des étagères ou de remplacer les étagères, les surfaces n'entrant pas en contact avec les aliments doivent être lisses pour faciliter le nettoyage. Le carton observé était utilisé comme revêtement d'étagère dans une glacière à desserts et sous le gril plat de la table de préparation. Comme il est demandé de retirer les doublures d'étagère en carton, les surfaces non en contact avec les aliments doivent être lisses pour faciliter le nettoyage.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : substance noire observée sur les étagères intérieures et poussière à l'extérieur du refroidisseur à deux portes à soda lors de la préparation avant. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail. Accumulation brune observée sous le gril à dessus plat. Instruit à nettoyer et à entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le dispositif de fermeture automatique observé sur la porte des toilettes a été retiré. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : feuilles et saleté observées à l'arrière le long du mur à côté de la porte de sortie et derrière le réservoir d'eau chaude. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Plancher observé sous l'évier de lavage des mains et à côté de l'évier de lavage des mains avec de la saleté et des débris le long du mur. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. De la saleté et des débris alimentaires ont été observés à côté et derrière le gril plat. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond teintées ont été observées à l'arrière, près de la porte de sortie et au-dessus de l'évier à trois compartiments. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond teintées et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé le séchage de la serpillère contre le mur dans un évier à balai. Il est demandé d'installer un support à balais pour un drainage et un séchage appropriés des serpillères afin d'empêcher la reproduction des ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : un couvercle de ventilation de plafond poussiéreux a été observé dans les toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumière non fonctionnelle observée dans le capot. Il est demandé de remplacer l'ampoule et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov