Rapport sur la sécurité alimentaire : Bagel Bakery, 4113 NW 16th Boulevard, Gainesville, FL 32605, États-Unis.

4113 Northwest 16th Boulevard, Gainesville, 32605 Florida, United States

Date de fermeture : 01/05/2024

Infractions :
- Priorité élevée - L'employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler de l'équipement ou des ustensiles propres, ou à toucher des articles à usage unique non emballés sans s'être préalablement lavé les mains. La gérante a retiré une cuillère de sucre sans s'être d'abord lavée les mains.

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Plus de 30 mouches vivantes grouillent autour d'une poêle à bagels dans la cuisine et atterrissent sur plusieurs bagels. Arrêt de vente émis pour la poêle entière de bagels. Plus de 10 mouches vivantes près de l'évier à serpillière dans l'arrière-cuisine. Plus de 10 mouches vivantes près du triple évier dans l'arrière-cuisine. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

- Priorité élevée - Aucune preuve de destruction parasitaire ni documentation sur l'aquaculture concernant le saumon fumé à froid servi cru ou insuffisamment cuit. Le poisson doit être entièrement cuit ou jeté. Établissement utilisant du saumon fumé de l'Atlantique. L'emballage ne contient aucune information indiquant si le saumon est fumé à froid ou à chaud. **Avertissement** **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en raison de la falsification de produits alimentaires. Poubelle remplie de bagels sur le dessus d'une poubelle avec des mouches en contact direct avec les aliments. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À portée de main dans la glacière du comptoir : tomates (46 °F - conservation à froid) ; saumon (45 °F - maintien à froid) ; salade de poulet (45 °F - conservation à froid) ; fromage à la crème (45 °F - maintien à froid). La température ambiante dans l'unité est de 45F. Le directeur a déclaré que la température était inférieure à 41 °F ce matin et que tous les articles étaient restés dans l'unité pendant une heure. De la glace est placée sur tous les objets. **Mesures correctives prises** **Violation réitérée** **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Deux bouteilles contenant des produits de nettoyage sont accrochées à une étagère à côté de serviettes en papier dans le couloir arrière. Déplacé lors de cette inspection. **Corrigé sur site**

- Priorité élevée - Le disjoncteur d'aspiration est absent sur la bavette du tuyau ou sur le raccord ou le séparateur ajouté à la bavette du tuyau. Aucun dispositif du côté du raccord du séparateur au niveau de l'évier à serpillière. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Source : Département de la santé de Floride