Rapport sur la sécurité alimentaire : Bartucci, 3426 N Harlem Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3426 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 16 août 2023
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes. Il est demandé de remplacer le joint de porte déchiré.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de refaire surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail le bac à graisse extérieur, les tables de préparation, les récipients de conservation des aliments, l'intérieur et l'extérieur du congélateur coffre, des glacières de préparation et de la friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé une fuite d'eau dans le tuyau de vidange situé sous le compartiment central de la zone de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer et d'entretenir les fuites de plomberie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer soigneusement les sols le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation de la cuisine/lavage de la vaisselle afin d'éliminer les débris alimentaires secs et les accumulations de graisse, en particulier sous et autour des équipements de cuisine, et de les entretenir. Il est demandé de remplacer les carreaux cassés au-dessus de l'évier à 3 compartiments et de les entretenir de manière à ce que les surfaces soient lisses, faciles à nettoyer et à entretenir.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : (2) pare-lumière manquants observés pour les luminaires dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé d'installer des pare-feux ou de fournir un éclairage incassable et de l'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport d'inspection #2559304 daté du 14/06/2022 #51 —aucun dispositif de prévention du reflux n'a été installé sur une machine à glace et une machine à expresso. Doit indiquer où ils peuvent être entretenus et situés. #56 --found que les évents d'évacuation ne fonctionnaient pas dans les toilettes. Doit fournir ou réparer. #58 --a trouvé des responsables de l'assainissement qui n'avaient aucune formation sur les allergènes. Doit fournir. Il est demandé de corriger les violations constatées et de les maintenir d'ici le 23/08/2023. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov