3801 West Belmont Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans le mini refroidisseur dd1 où le lait est stocké. Il est demandé de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les refroidisseurs.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été observée pour le conteneur de stockage de sucre en vrac stocké sur l'étagère inférieure sous les machines expresso. La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doit porter une étiquette portant le nom du contenu.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé à l'évier de la main dans la préparation des aliments arrière à côté de l'endroit où les bagels/pâtisseries cuites refroidissaient. Doit installer un pare-éclaboussures lavable.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure dans le refroidisseur dd1 près du drive-thru. Instructeur de supprimer.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : observé des débris alimentaires et des éclaboussures à l'intérieur de la portée dans les refroidisseurs (dd1, dd2, dd3, dd4, et 1 refroidisseur de porte près de la porte de la zone de la vaisselle) dans le besoin de nettoyage. Instructé de nettoyer les détails.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés et déversements sur les sols et les surfaces dans l'ensemble de l'installation. Instructeur de nettoyer en détail sous toutes les étagères, l'intérieur de la zone de préparation des plats, autour de la machine à café, les tables de préparation et tout le matériel de cuisson pour enlever les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou la poussière. Instructeur d'augmenter la fréquence de nettoyage et de maintenir en tout temps.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les ampoules brûlées observées sur le plafond dans le bassin roubins avant la zone de préparation alimentaire. Instructeur de remplacer et de fournir.
Source :
chicago.gov
