Rapport sur la sécurité alimentaire : Bonchon, 1732 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1732 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mai 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 n'ont observé aucun savon dans les toilettes des femmes et dans les toilettes des employés. Il est demandé de conserver du savon dans tous les lavabos pour le lavage des mains. Violation du principe de priorité 7-38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) n'a observé aucun thermomètre en état de fonctionnement à l'intérieur de la glacière de plain-pied. Il est demandé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 n'ont observé aucun journal de lutte antiparasitaire sur place lors de l'inspection. Il est demandé de passer un contrat avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée, de recevoir un service et de conserver tous les documents nécessaires sur place à tout moment. Violation du principe de priorité 7-38-020 (c). Aucune citation n'a été émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 installations observées utilisent du désinfectant ddbsa pour les casseroles et poêles dans un évier à 3 compartiments mais ne disposaient pas de bandelettes de test ddbsa sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir des bandelettes de test DDBSA. Violation de priorité des fondations 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : 5-402. 12 Impossible de localiser le bac à graisse. Il est demandé d'installer un bac à graisse connecté à un évier à 3 compartiments conformément à toutes les lois, règles et réglementations applicables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 accumulations observées de graisse, de crasse et de débris alimentaires sur les sols et les murs de la zone de cuisson et sur les côtés de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 personnes ont observé qu'une friteuse, un évier et une cuisinière non utilisés étaient entreposés au sous-sol. Il a été demandé de quitter les lieux.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) ont observé les principales violations suivantes, non corrigées par rapport au rapport #2554601 daté du 20/04/2022 : #57 2-102. 13 « ont observé des certificats de manipulation des aliments expirés pour tous les employés du site. Il a été demandé de fournir et de conserver dans un dossier. « #58 2-102. 13 » a observé que le certificat d'allergène alimentaire du responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago était expiré. Chargé de fournir et de tenir un registre. » chargé de corriger et de se mettre en conformité. Violation de priorité des fondations 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé n'a été publié à la vue du public lors de la précédente inspection #2575874 datée du 15/05/2023. A laissé un nouveau résumé et a reçu l'ordre de le publier pour le rendre public. Violation de priorité de la fondation 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov