Rapport sur la sécurité alimentaire : Sous-marin Brothers, 1200 W 63e rue, Chicago, IL, États-Unis.

1200 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 14 août 2023
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés sur les tables de préparation. Il a demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : plateaux à service unique observés orientés vers le haut sur la ligne de cuisson. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a observé que du carton était utilisé comme doublure sur les étagères et les planchers des chambres froides. Il a demandé au responsable de retirer tout le carton des étagères pour faciliter le nettoyage

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés à l'intérieur de toutes les glacières à accès direct, des étagères des lignes de cuisson et des chariots roulants. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris alimentaires et des déversements de graisse ont été observés sur le sol sous les équipements de cuisson et une accumulation de poussière sur les pare-ventilateurs de la glacière de plain-pied et des toilettes des employés. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov