Rapport sur la sécurité alimentaire : Bulldog Ale House, 6606 N Sheridan Rd, Chicago, IL, États-Unis.

6606 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 4 févr. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier disponibles dans le lavabo de la salle de lavage des mains ou dans l'un des éviers de lavage des mains du bar. Doit fournir des serviettes en papier en tout temps dans tous les éviers de lavage des mains. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a noté que la machine à laver la vaisselle désinfectante chimique au chlore ne distribuait pas de désinfectant pendant que la verrerie était lavée. 0 ppm de chlore noté. L'étiquette de la machine est tenue pour inspection et ne doit pas être utilisée tant qu'elle n'a pas été réparée et n'a pas correctement Il est demandé de laver la verrerie à l'évier à trois compartiments ou à la machine à laver la vaisselle de la cuisine. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : certaines zones de l'intérieur de la machine à glace doivent être nettoyées.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs sur les éléments du menu spécifiques crus ou insuffisamment cuits tels que les hamburgers. Doit divulguer et rappeler aux clients de tels aliments sur les menus imprimés et virtuels. Violation prioritaire des fondations.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : plusieurs récipients de travail (vaporisateurs) contenant un produit chimique liquide inconnu ont été observés. Récipients non étiquetés avec le nom usuel du produit. La direction affirme qu'il s'agit d'un désinfectant quaternaire. Instruction d'étiqueter correctement tous les contenants de travail avec le nom usuel du produit chimique. Violation de fondation prioritaire 7-38-015 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac, y compris les épices qui ne sont pas stockés dans leur contenant d'origine, doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen de rayonnage ou d'élévation pour l'équipement.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique quaternaire sur place pour la mise en place chimique du quaternaire à l'évier à trois compartiments et le désinfectant utilisé pour plusieurs récipients de travail de flacons pulvérisateurs de désinfectant. Doit fournir des voyages d'essai quaternaires. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a noté un dispositif anti-refoulement cassé au niveau du puits de service public. Doit remplacer/réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalle de plafond manquante au-dessus de l'évier de service public. Il faut le remplacer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : effets personnels des employés notés, c'est-à-dire : sac à dos rangé dans une zone de préparation des aliments. Doit fournir des zones de rangement désignées pour les effets personnels des employés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : boucliers lumineux manquants et endommagés dans toute la cuisine. Il faut le remplacer.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun protocole écrit pour la mise en œuvre et l'exécution de la commande. Doit fournir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement du statut vaccinal des employés ou des tests hebdomadaires. Doit fournir.

Source : chicago.gov