Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Central, 1437 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1437 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juin 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 112 cafards morts observés sur le sol de la zone de préparation des aliments, à l'intérieur du plastique protecteur, à l'extérieur du congélateur à 2 portes, sur le dessus de la machine à vaisselle et sur des planches à coller au-dessus de l'évier à 3 compartiments. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les insectes morts.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 nettoyez l'extérieur du congélateur à 2 portes et retirez le plastique protecteur qui retient les cafards morts à l'intérieur. Nettoyez l'intérieur et l'extérieur de la friteuse et des poêles avec de la graisse incrustée. Nettoyez les tables de préparation dans la zone de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 réparez les ouvertures dans les murs de la zone de préparation des aliments, en particulier autour et au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Fermez hermétiquement toutes les ouvertures dans les murs pour éviter les conditions d'hébergement des ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 nettoyez l'accumulation excessive de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) violation précédente du fondement prioritaire figurant dans le rapport #2595955 du 6/7/24 non corrigée : 38 - de petits progrès ont été observés dans la correction de la violation ; cependant, une activité d'insectes vivants a toujours été observée et des preuves d'activité de rongeurs sur les lieux ont toujours été observées. J'ai observé 3 blattes vivantes dans la zone de préparation des aliments (sur le sol sous la machine à vaisselle, sur l'étagère à l'intérieur de la porte menant à la zone de préparation des aliments et à l'intérieur de la cuisinière). On a également observé environ 50 excréments de rats sur le sol du sous-sol, derrière l'ancienne signalisation, au-dessus de seaux et à l'intérieur de caisses en plastique entreposées derrière l'ancienne signalisation. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs dans les locaux. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs dans l'ensemble. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov