Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Rosa, 5842 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5842 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 2 mai 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé dans le lavabo des toilettes pour hommes. A demandé au directeur de placer un panneau sur le lavage des mains sur tous les lavabos utilisés par les employés.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au directeur de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces de bois brut observées dans la zone du bar. A demandé au directeur de sceller toutes les surfaces en bois brut et de les entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : des déversements d'aliments et des débris ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des étagères, des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : de la condensation a été observée s'écoulant dans le seau à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied. A demandé au responsable de raccorder correctement la conduite d'évacuation des condensats au siphon de sol.

54. Élimination adéquate des déchets et installations entretenues
- commentaires : déversements et débris observés dans la zone extérieure réservée aux déchets et à la graisse usée. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements non utilisés observés stockés à l'extérieur. A demandé au directeur de retirer tous les articles et équipements inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des déversements de nourriture et des débris sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2550193 du 24 au 23 h 51. Aucun dispositif antirefoulement sur la machine à glace. Au lieu de les fournir et de les entretenir. 53 récipients observés dans les toilettes pour femmes ne doivent pas être couverts. Il a été demandé au responsable de se procurer un récipient couvert dans les toilettes pour femmes. 55 sorties observées dans l'ensemble de l'établissement ne sont pas couvertes et peuvent être facilement nettoyées à ce stade. Un responsable chargé de couvrir toutes les prises de courant et de les rendre faciles à nettoyer. Publication de la citation 7-42-090 de la Fondation prioritaire

Une source : chicago.gov