Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafecito, 26 E Congress Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

26 East Ida B. Wells Drive, Chicago, 60605 Illinois, United States

Date du rapport : 8 août 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) ont observé une substance légèrement rosâtre au-dessus de la machine à glaçons, à l'intérieur de la machine à glaçons. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-601. 11 desserts préemballés observés en vente au comptoir de la clientèle dans une glacière sans étiquette contenant le nom de l'entreprise, l'adresse de l'entreprise, les ingrédients et tout allergène potentiel. Il est demandé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité d'insectes vivants sur le site. Nous avons observé environ 10 petites mouches vivantes dans la zone de préparation des aliments située sur les murs, près des 3 compartiments et de l'évier utilitaire, et nous avons observé environ 10 autres petites mouches vivantes sur le mur et sur des boîtes situées dans la zone d'entreposage à sec arrière. Il a été demandé d'éliminer l'activité des insectes vivants, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-020 (a).

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé une accumulation de débris alimentaires entre les appareils de cuisson. Il est demandé de nettoyer.

54. Élimination appropriée des ordures et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : 5-501. 15 ont observé que l'extérieur de la benne à ordures débordait de déchets et qu'il était impossible de fermer hermétiquement le couvercle extérieur de la benne à ordures et les boîtes en carton ainsi que d'autres objets sur le sol autour de la benne extérieure. Il est demandé de s'assurer que le couvercle extérieur de la benne à ordures est toujours bien ajusté pour éviter que les déchets ne débordent, de nettoyer le sol, de retirer les objets autour de la benne à ordures extérieure de l'établissement et de l'entretenir. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé une légère substance noire autour de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de nettoyer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé deux manipulateurs d'aliments de sexe masculin et une femme sans preuve de formation en manipulation d'aliments. Il est demandé de répondre aux exigences de tous les préposés à la manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov