Rapport sur la sécurité alimentaire : Casa Linda, 701 N Congress Avenue, Boynton Beach, FL 33426, États-Unis.

701 North Congress Avenue, Boynton Beach, 33426 Florida, United States

Date de fermeture : 05/11/2023

Violations :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de la température pour des aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Haricots frits de 48 °F à 60 °F, cuits hier dans une glacière, conservés dans 3 récipients profonds, couverts et empilés. Voir l'arrêt de la vente **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en deux heures et de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en six heures. Voir arrêt de la vente Haricots frits de 48 °F à 60 °F, cuits hier dans une glacière, conservés dans 3 contenants profonds, couverts et empilés. **Avertissement**

- Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale requise. Cesser d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurer la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement (0 ppm). Récipient de désinfectant vide. Cook a installé un nouveau récipient de 75 ppm. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Employé touchant des aliments prêts-à-manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés en tant qu'ingrédient unique à 145 degrés F ni ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients pour être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact avec les mains nues. L'établissement n'a pas de mode opératoire alternatif approuvé. Tendre de bar découpant à mains nues des citrons pour les boissons des clients. **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments placés dans un contenant ou un équipement souillé. Les poivrons verts ont été lavés puis remis dans la boîte en carton dans laquelle ils sont arrivés. Faites cuire à nouveau les poivrons lavés et placez-les dans un bol propre. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'une activité de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Plus de 25 excréments de rongeurs sur le dessus du lave-vaisselle. 2 excréments de rongeurs sur le dessus du contenant de désinfectant situé sous le lave-vaisselle. Plus de 10 excréments de rongeurs sous un triple évier. 5 excréments de rongeurs sous une étagère dans une zone de stockage sèche. Plus de 5 excréments de rongeurs sur le sol derrière la machine à glace. Aucune porte entre le rangement de la vaisselle, la zone de la machine à glaçons et la ligne de cuisson. **Avertissement**

- Priorité élevée - Des traces de rongeurs sont présentes le long du mur derrière les contenants de sirop de soude dans une zone d'entreposage sèche. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride