Rapport sur la sécurité alimentaire : China Kitchen, 1931 W Foster Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1931 West Foster Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avril 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de lutte antiparasitaire actuel n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée et un exploitant doivent effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports doivent être conservés dans le journal de bord. Il est demandé de fournir un journal de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et des débris alimentaires sur les surfaces de tous les équipements de cuisson. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs panneaux de plafond manquants ont été observés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de remplacer les panneaux de plafond manquants et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé la zone de rangement arrière avec de l'encombrement et des objets sur le sol. A demandé au responsable d'organiser l'espace de rangement arrière et de maintenir les objets en hauteur par rapport au sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, débris alimentaires et saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : a observé un employé chargé de la manipulation des aliments sans certificat de manipulation des aliments. A demandé au responsable de s'assurer que tous les employés chargés de la manipulation des aliments reçoivent une formation de manipulation des aliments afin de se conformer aux exigences de l'IDPH en matière de manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé un responsable alimentaire certifié sans certificat de formation de sensibilisation aux allergènes. A demandé au responsable de veiller à ce que toute personne titulaire d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago reçoive une formation de sensibilisation aux allergènes.

Une source : chicago.gov