Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Cmm Food Services (cafétéria du Wright College), 4300 N Narragansett Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
4300 North Narragansett Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States
Date du rapport : 8 mars 202347. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées dans les zones arrière de préparation des aliments. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé d'éliminer l'accumulation de poussière sur les capots des ventilateurs du condenseur et les équipements attachés au refroidisseur à l'italienne et de les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte aspirante de cuisine pour éliminer l'accumulation de graisse située sur la zone de préparation/cuisson avant et de l'entretenir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente n'a pas été corrigée dans le rapport d'inspection #2528508 daté du 25/08/2021 #39 —l'établissement a une ouverture à l'avant de la zone de préparation/cuisson. Une barrière physique est nécessaire lorsque la préparation est adjacente à la zone du client et qu'il est probable qu'une contamination se produise. Il est demandé de corriger la violation constatée et de la maintenir d'ici le 15/03/2023. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090, citation émise.
Une source : chicago.gov
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