Rapport sur la sécurité alimentaire : Congress Pizzeria, 5925 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il a été observé que des aliments stockés dans des contenants dans tous les réfrigérateurs ne portaient pas d'étiquetage approprié du nom. Il a été demandé au responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : des preuves d'activité de rongeurs ont été observées dans les locaux. Environ 40 crottes de souris ont été observées sur le sol de la salle à manger/salle de pause, derrière l'unité de maintien au froid, derrière le congélateur, sur l'étagère de stockage dans la zone de cuisson chaude, derrière l'équipement de cuisson chaude, dans un petit coin à côté du four à pizza et sur le sol dans un coin près des équipements inutilisés. La direction a été invitée à nettoyer et à retirer toutes les crottes de rongeurs de toutes les zones concernées. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Base prioritaire. 7-38-020(a). Citation émise.

47. Surfaces de contact avec les aliments et les non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il a été observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans la salle à manger/salle de pause arrière. Elles doivent être retirées et remplacées par des étagères situées à au moins 6 pouces du sol et permettant l'accès au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été observé que des équipements excédentaires inutilisés/cassés étaient stockés dans les locaux dans plusieurs zones. Il a été demandé de retirer les articles inutilisés/inutiles des locaux pour prévenir le refuge des nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : il a été observé que la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson nécessitaient un nettoyage. Il a été demandé de procéder à un nettoyage détaillé et de les entretenir en tout temps.

Source : chicago.gov