Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Boulangerie Del Refugio, 5005 S Ashland Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 1 mois •source chicago.gov • entreprise
5005 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States
Date du rapport : 15 décembre 202537. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : dates de mise au rebut manquantes observées sur la gélatine située dans le réfrigérateur d'exposition avant, instruction de fournir et maintenir. Les étiquettes ont été attachées aux articles.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité de rongeurs encore trouvée dans la zone de service avant, cuisine et zone du sous-sol. Plus de 100 excréments observés. Instruction de nettoyer les zones et faire intervenir une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinspection. Violation prioritaire 7-38-020(a).
39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : aucun couvercle trouvé pour les contenants de stockage en vrac sous les tables de préparation ; instruction de fournir des couvercles pour tous les contenants de stockage en vrac.
49. Surfaces de contact alimentaire/non alimentaire propres
- commentaires : équipement suivant observé nécessitant un nettoyage, ils sont les suivants... Tables de préparation, mélangeurs au sol fixes, tous les contenants de stockage en vrac, intérieur et extérieur des unités de réfrigération, fours extérieurs, chariots roulants et étagères de vitesse partout, moules de cuisson et vitrines d'exposition de pain. Instruction d'enlever les débris alimentaires séchés accumulés des surfaces, nettoyer et désinfecter.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés dans toute l'installation avec accumulation excessive de déchets, farine, débris alimentaires, vêtements et autres articles divers. Instruction d'enlever, nettoyer et désinfecter pour prévenir les espaces de cachette pour les rongeurs ainsi que la source d'alimentation. Doit maintenir.
Source : chicago.gov
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