Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', 120 W 87th St, Chicago, IL, États-Unis.

120 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 21 juillet 2021
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : aucune protection contre les éclaboussures n'a été observée entre l'évier arrière et l'égouttoir de l'évier à 3 compartiments. Responsable chargé de fournir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs de nourriture observés ne portent pas de contention capillaire. Tous les manutentionnaires doivent porter des dispositifs de retenue capillaires efficaces.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses à lait observées sont utilisées comme étagères dans la zone de stockage. Il a demandé au responsable de retirer et de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthes endommagées observées le long des murs dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de remplacer et d'entretenir les plinthes afin d'éviter le port d'insectes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans la vaisselle arrière et la zone de stockage. Le responsable a chargé de fournir un éclairage et d'entretien adéquats.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune formation sur le maniement des aliments n'est disponible. Tous les employés doivent dispenser une formation de manutentionnaire alimentaire.

Source : chicago.gov