Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', 133 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

133 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 20 févr. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation principale non utilisable avec un panneau de mise hors service doit être réparé et entretenu. Il est demandé d'utiliser des éviers supplémentaires sur place pour le lavage des mains.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : désinfection inadéquate observée à 0, 0 ppm dans un évier à 3 compartiments par une femme manipulant les aliments lavant les ustensiles avec du savon dans un seau et les rinçant à l'eau courante sans désinfecter les ustensiles. Il faut installer un évier pour désinfecter correctement les ustensiles à usages multiples. (priorité 7-38-025) (citation émise) (cos)

40. Propreté personnelle
- commentaires : les effets personnels des employés observés entreposés sur le dessus du produit chimique dans la zone de rangement arrière doivent être rangés séparément.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai remarqué que le kit de test chimique désinfectant (chlore) incorrect pour vérifier que les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments (quats) doivent fournir les bons. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le distributeur qui fuit au-dessus d'un évier à 3 compartiments et d'une faible pression d'eau froide en même temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les accumulations visqueuses provenant du siphon de sol sous l'équipement situé dans la zone de préparation avant, près de l'évier à main.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière provenant de la ventilation du plafond dans le hall d'entrée.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la ventilation mécanique dans les toilettes pour être utilisable.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation majeure précédente du rapport #2606034 11/6/24 non corrigée. - #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le sol endommagé dans le congélateur. #55 - 6-501. 13 : doit nettoyer l'accumulation excessive de mucus noir sur les drains de sol dans la zone de préparation avant sous l'évier à 1 compartiment. #57 -2-102. 13 : observé qu'aucune formation de manipulation des aliments pour tous les employés ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été affiché et visible au public lors de l'inspection précédente. Un nouveau rapport de synthèse sera publié. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation émise)

Une source : chicago.gov