Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', 5448 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5448 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 15 octobre 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation observée de boue rose à l'intérieur de la machine à glace. (glace utilisée pour les boissons). A demandé au responsable de jeter la glace et de nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine. Fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 50 excréments de rats dans le placard utilitaire près des toilettes. A demandé au responsable de retirer toutes les excréments de rats, de nettoyer et de désinfecter les zones et de les entretenir. Citation de fondation prioritaire #7 -38-020 (a) émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés et déversements à l'intérieur de toutes les unités de refroidissement (tiroirs froids, glacières, glacière à 3 portes). Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir des récipients couverts dans toutes les toilettes à l'usage et à l'entretien des femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous et ouvertures observés dans le mur du placard utilitaire. Il a été demandé au responsable de fermer et de sceller tous les trous et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de saleté et de crasse observée à l'intérieur du drain de l'évier à trois compartiments situé dans la zone de préparation arrière. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien. On a observé un excès de débris alimentaires et de crasse sur le sol dans toute la zone de préparation arrière, sous et derrière l'équipement. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets observés rangés sur le sol dans un placard utilitaire. Il a été demandé à la personne responsable de maintenir tous les articles à au moins six pouces du sol en tout temps.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour les employés des manipulateurs d'aliments. A informé le responsable que tous les employés chargés de la manutention des aliments sont tenus de suivre une formation et de conserver des certificats de manipulation des aliments sur place.

Une source : chicago.gov