Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts Baskin Robbins, 2706 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2706 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 10 févr. 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original de la ville de Chicago n'a été trouvé sur place lors de la manipulation d'aliments TCS. (manipule des saucisses et des œufs.) Le responsable a fourni une copie scannée du certificat. Violation de base prioritaire, 7-38-012. Citation émise. Doit fournir le certificat original pour le responsable certifié sur place pendant les heures d'ouverture.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé que l'évier pour le lavage des mains situé dans la zone de préparation avant, près de la zone de présentation des beignets, n'était pas accessible car il était bloqué par des plateaux métalliques empilés au-dessus des pare-éclaboussures du lave-mains. A indiqué au responsable que tous les lave-mains doivent être maintenus accessibles aux employés à tout moment. Violation du fondement prioritaire, 7-38-030 (c). Citation émise. Le responsable a retiré tous les plateaux et a rendu l'évier accessible.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : nourriture observée (caisses à lait et boîtes de crèmes) entreposée au sol dans la glacière. A demandé au responsable de fournir des étagères supplémentaires ou de surélever tous les produits alimentaires à au moins 6 pouces du sol dans la glacière.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée à la base du robinet de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de préparation de la crème glacée à l'avant. On a observé un évier à main dans la zone de préparation arrière de l'installation (à côté de la glacière de plain-pied) à cause d'une poignée d'eau froide desserrée, ce qui a empêché l'arrêt complet de l'alimentation en eau. L'eau chaude et froide est toujours disponible. A demandé au responsable d'entretenir la base du robinet et de la poignée de l'évier et de les maintenir en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des employés situées sur le côté droit. A indiqué au responsable que toutes les salles de bains unisexes devaient disposer d'une poubelle couverte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une importante accumulation de glace a été observée sur le plancher du congélateur de type walk-in situé dans le coin arrière. A demandé au directeur de retirer et de maintenir la zone exempte d'accumulation excessive de glace.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : objets personnels observés par les employés, tels que des vestes, rangés sur des étagères de rangement utilisées pour les articles à service unique dans la zone de rangement arrière à sec. A demandé au responsable de désigner une zone pour les articles personnels des employés et de permettre aux employés d'utiliser la zone désignée loin des services individuels et des produits alimentaires.

Une source : chicago.gov