Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts/Baskin Robbins, 5130 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

5130 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 25 févr. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier à main n'a été observé dans la zone de préparation des aliments/lignes de cuisson. Le lave-mains a été retiré. Il est demandé de réinstaller le lavabo avec de l'eau courante chaude et froide dans la zone de préparation/ligne. Toujours dans la zone de préparation de Baskin Robbins, on a observé un évier à 3 compartiments, un évier de rinçage et aucun lavabo à main disponible. Il est demandé d'installer un lave-mains dans cette zone. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : boîtes alimentaires et non alimentaires observées stockées au sol. Responsable informé, les produits alimentaires et non alimentaires doivent être entreposés à 6 pouces du sol pour éviter toute contamination et faciliter l'accès lors du nettoyage

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir le couvercle du ventilateur du condenseur en cas d'accumulation de poussière à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols contenant des débris d'aliments secs et de la poussière le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation (dunkin/bassin), en particulier sous et derrière l'équipement de cuisine, dans la zone de rangement arrière et à l'intérieur de la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de sceller l'ouverture autour de l'évier à serpillière dans la zone arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de sceller les trous sur le mur autour de la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle. Il faut remplacer la dalle de plafond manquante au-dessus de la zone arrière du lave-vaisselle.

Une source : chicago.gov