Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', étaux Red Line, 1357 W Morse Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1357 West Morse Avenue, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janv. 2022
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable au moment de l'inspection n'avait pas de certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago affiché sur les lieux. Violation prioritaire des fondations.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago sur place lors de l'inspection initiale. Le directeur a été téléphoné à mon arrivée et est arrivé pendant l'inspection environ 30 minutes plus tard. Examiné qu'un responsable des aliments certifié par la ville de Chicago doit être sur place en tout temps lorsque les aliments sont préparés et servis. Violation de fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés sur place vérifiée par les employés travaillant sur place lors de l'inspection. Doit fournir une politique de santé écrite vérifiée pour tous les employés. Violation de fondation prioritaire 7-38-010 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : l'intérieur du bac à glace des machines à glace doit être nettoyé.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre interne manquant à l'intérieur du refroidisseur de produits laitiers de préparation avant. Il faut le remplacer.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : extérieur du four et porte extérieure de la glacière walk-in avec des débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : rouille excessive et débris dans le drain de sol sous l'évier à trois compartiments. —des débris alimentaires sur le plancher de la glacière de plain-pied. Il faut tout nettoyer et entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : certains employés sur place notés sans preuve de formation ou de certificat de manipulateur d'aliments. Doit fournir.

Source : chicago.gov