Rapport sur la sécurité alimentaire : Eat and Run Nfp, 1733 W 87th St, Chicago, Il, États-Unis d'Amérique.

1733 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 2 nov. 2020
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine. Doit étiqueter les desserts reconditionnés en indiquant les informations appropriées.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuve observée de 10 excréments de rats sur le sol à côté de la table à outils et derrière le réservoir d'eau chaude dans la salle des outils, appx 50 ou plus sur le sol sous la boîte électrique, sur les étagères et les prises électriques dans la zone de stockage des aliments secs, sur le rebord et sur le sol entre les encombrements massifs, sous les tables dans le rangement latéral supplémentaire zone possible zone de port de rongeurs. Doit enlever les excréments. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour desservir les locaux le 11/2/20 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé un écart appx. '1/2-3/4' le long du côté de la double porte avant (est). Doit faire serrer la porte.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : unité de stockage chimique du bois brut observé dans la zone de lavage de vaisselle. Doit appliquer un mastic ou de la peinture.

48. Installations de lavage : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé un sac en plastique avec des bandelettes de test chimiques humides au-dessus de l'évier à 3 compartiments et photo m'a montré un sac de bandes décolorées. Instruction de fournir des bandelettes d'essai appropriées avec un diagramme de couleurs pour tester les ppm de solution. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les dberis alimentaires accumulés dans les armoires à friteuse et les bases roulantes, graisse excessive sur les étagères dans la zone de préparation avant, tables de préparation, unités de maintien chaudes, accès dans les refroidisseurs, étagères de stockage des aliments secs, extérieur incrusté de grands contenants de stockage des aliments secs, unités de comptoir de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer teinté carreaux de plafond dans tous les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les murs dans les zones de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive de graisse sur le sol sous l'équipement de cuisson et la table de préparation avant.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit enlever les feuilles de la hotte de ventilation et les débris accumulent.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé aucune ventilation mécanique travaillant dans la salle de toilette unisexe avant près de la zone de préparation. Doit réparer ou remplacer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer quelques boucliers lumineux manquants dans la zone de préparation avant et de lavage de vaisselle

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé une cuisinière à gaz dans la zone de préparation arrière non sous une hotte de ventilation. Doit fournir et maintenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2311761 9/4/2019 pas corected. #53 - le récipient à déchets dans les toilettes a besoin de couvercles. Instrué à fournir un récipient avec des couvertures pour les toilettes unisexe et pour les femmes. Maintenir le même. #55 -tout le côté ouest de l'installation (la salle à manger à l'arrière) avec une quantité massive d'encombrement. Instruction d'éliminer tous les éléments inutiles et d'organiser la zone. Maintenir la même chose. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Source : chicago.gov