Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : The Cart, North Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
6019 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
Date du rapport : 4 mai 20213. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Il est chargé de fournir une vérification pour chaque employé sur place en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-010.
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : Steak cru observé à une température de maintien incorrecte à 52. 7f. Également observé les articles alimentaires suivants tcs à une température de retenue incorrecte au froid. Poulet cru trouvé à 52. 1f, poisson cru trouvé à 53. 6f et fromage râpé trouvé à 44. 6f. Les aliments Tcs doivent être conservés à une température de rétention froide appropriée à 41. 0f ou moins. Le gestionnaire a jeté et dénaturé la nourriture. Tous les aliments pesant environ 45 lb au coût de 70$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température ambiante incorrecte observée à l'intérieur du refroidisseur de préparation 4 portes à 54. 8f. La température ambiante appropriée à l'intérieur d'une unité de retenue à froid doit être inférieure ou égale à 41. 0f. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise. Le refroidisseur est étiqueté et maintenu pour inspection.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse lourde observée à l'intérieur des friteuses de cuisson. Doit nettoyer et entretenir les détails.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé deux lumières brûlées au milieu au capot de ventilation. Doit remplacer par des ampoules de travail.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat d'entraînement allergène observé sur place. Il est chargé de fournir une formation sur les allergènes à tous les gestionnaires d'aliments certifiés.
Source : chicago.gov
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