报告人
6019 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 4 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。
22.适当的冷保温
-评论：观察到生牛排在 52. 7f 的冷保温不当。此外，还观察到以下 tcs 食品在不当的冷保温下。在 52. 1f 处发现的生鸡，在 53. 6f 处发现的生鱼和 44. 6f 处发现的切碎奶酪。Tcs 食品必须保持在 41. 0f 或以下的适当冷温度。经理丢弃和变性食物。所有重量约 45 磅的食物，费用为 70 美元。00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在 54. 8f 处观察到 4 门准备冷却器内的环境温度不正确。冷藏装置内的适当环境温度必须在 41. 0f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。冷却器被标记并留作检查。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪炸锅内积聚了大量的油脂。必须细节清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩处有两个中间烧毁的灯。必须用正常工作的灯泡替换。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。被指示为所有认证的食品经理提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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