Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Cuisine mexicaine El Gallo, 2547 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 6 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60655 Illinois, United States
Date du rapport : 23 juillet 20251. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable des services alimentaires de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-012
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration de la ville de Chicago n'a été observé lors de la préparation des aliments, tels que le poulet, le bœuf, le poisson et d'autres aliments TCS. Le responsable du service alimentaire instruit doit être présent à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement de l'établissement et pendant la préparation des aliments. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun appareil de test chimique n'a été observé pour les éviers à trois compartiments pour le lavage manuel de la vaisselle. Il est demandé de les obtenir et de les fournir sur place à la date d'inspection du retour. Violation de base prioritaire 7-38-025 citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse et de petits débris sur les étagères inférieures situées sous l'équipement de cuisson à dessus plat. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée (tuyaux possibles) au-dessus de l'éclairage des toilettes des employés. Chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse et d'éventuels débris alimentaires sur le sol et les murs situés sous et derrière l'équipement de cuisson. Instructions de nettoyage et d'entretien.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation continue de non-conformité observée dans le rapport d'inspection #2609936 du 01/02/2025, violation n° 47 4-501. 2 planches à découper doivent être remplacées. Il est demandé de le remplacer en cas d'usure ou de coupures profondes. Avec une date limite correcte du 4/2/2025 toujours pas corrigée. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source : chicago.gov
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