Informe de seguridad alimentaria: Comida mexicana El Gallo, 2547 W 111th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de julio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ningún gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en el momento de la inspección. Violación de Priority Foundation 7-38-012

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó la presencia de ningún gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparaban los alimentos, como pollo, carne de res, pescado y otros alimentos de TCS. El gerente del servicio de alimentos instruido debe estar presente en todo momento mientras las instalaciones estén abiertas y en funcionamiento y mientras se preparan los alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron dispositivos de prueba química para el lavado manual de vajillas en fregaderos de tres compartimentos. Se le indica que lo obtenga y lo entregue in situ en la fecha de la inspección de devolución. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-025.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé la estantería inferior debajo del equipo de cocina con la parte superior plana con una acumulación de grasa y pequeños residuos. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas (posibles tuberías) por encima de la iluminación del baño de los empleados. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé el piso detrás de la unidad de congelador y el área del piso y la pared debajo y detrás del equipo de cocina con una acumulación de grasa y posibles restos de comida. Se le ha ordenado limpiar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observó una violación continua de incumplimiento en el informe de inspección #2609936 fechado el 1 de febrero de 2025, infracción número 47 4-501. Es necesario reemplazar 2 tablas de cortar. Se le indica que lo reemplace cuando esté desgastado o con cortes profundos. Con una fecha de caducidad correcta del 2 de abril de 2025, aún no se ha corregido. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov