Rapport sur la sécurité alimentaire : El Greco's Burritos, 24 E Adams St, Chicago, Illinois, États-Unis.

24 East Adams Street, Chicago, 60603 Illinois, United States

Date du rapport : 5 déc. 2022
39. Prévention de la contamination pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : pas de protection anti-éclaboussures dans l'évier de la zone de préparation avant. Vous devez installer un pare-éclaboussures lavable.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation. Il a demandé au responsable de le conserver dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du carton observé a été utilisé comme doublure sur le sol dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable de retirer tout le carton du sol. Toutes les surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans tout l'établissement. J'ai trouvé une température d'eau chaude incorrecte dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant à 78, 5 °F, la température de l'eau chaude dans le lavabo arrière et l'eau chaude dans le compartiment 3 à 84 °F. Le responsable a indiqué que la température appropriée de l'eau chaude dans les éviers de lavage des mains doit être d'au moins 100 °F ou plus grâce à un mitigeur ou à un robinet combiné. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols le long des murs et des coins à l'avant et à l'arrière. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés de suivre une formation à la manipulation des aliments et de conserver à tout moment des dossiers à ce sujet sur place.

Une source : chicago.gov