Rapport sur la sécurité alimentaire : El Pollo Cris Cris #3, 7023-7025 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mars 2025
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de la rouille est notée sur les supports de rangement en fil métallique de la glacière. Au lieu d'enlever la rouille et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : lit observé derrière la glacière/derrière le comptoir et objets personnels des employés sur les étagères derrière le comptoir. Tous ces articles ne sont pas nécessaires au fonctionnement de l'établissement et doivent être retirés des locaux.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport 2587608 du 1/4/24 non corrigées : 47 4-501. 12 : **c** surfaces de coupe de la planche à découper sur la ligne de préparation fortement tachées et avec des rainures profondes et sombres. Instd pour remplacer la planche à découper et entretenir 49 4-601. 11 (c) : (c) Les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments doivent être exemptes de toute accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et autres débris. L'extérieur et le dessous des grilles à dessus plat, les pieds et les roues de tous les équipements de cuisson, l'intérieur des friteuses, les étagères de rangement et tous les plans de travail ne sont pas propres, des débris excessifs et une accumulation de graisse. Au lieu de tout nettoyer en détail et d'entretenir 55 6-201. 11 : **c** sols, murs et plafonds. Nettoyabilité : carreaux de sol usés, joints de coulis usés dans les zones de préparation et les zones de lavage de la vaisselle, provoquant un excès de débris dans les conduites. Il est préférable de procéder à un nouveau coulis pour qu'il soit lisse, uniforme, facile à nettoyer et pour empêcher l'accumulation de débris dans les conduites de coulis 55 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions du sol en dessous et derrière, autour des pieds et des roues de tous les équipements de cuisine non propres, accumulation importante de graisse et de crasse. Instd pour nettoyer et entretenir en détail 56 4-301. 14 : Systèmes de hottes de ventilation **c**, cuisinière à gaz connectée à brûleur unique d'adéquation sans ventilation. Veillez à assurer une ventilation adéquate ou à retirer le poêle des locaux. Citation émise fondation prioritaire 7-42-090 fondation prioritaire

Une source : chicago.gov