Rapport sur la sécurité alimentaire : Fairplay Foods, 2323 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour le lavage des mains n'a été observé à l'évier du rayon des poissons. Il est demandé de fournir et de conserver à tout moment pour un lavage des mains approprié. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire dans les zones suivantes : environ 20 à 30 excréments le long du mur, derrière les rayonnages, dans la zone arrière des produits... Environ 20 à 25 excréments le long du mur de la zone de stockage de soda... Environ 15 à 20 excréments derrière le four dans la zone de charcuterie... Environ 20 à 30 excréments dans le placard de la salle de conférence du sous-sol et dans le coin à côté du placard. Il est demandé de nettoyer toutes les zones, de contacter la lutte antiparasitaire et d'avoir un service avec une preuve de service avant la date d'inspection de retour du 13/05/2025. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé une accumulation de saleté et de poussière sur le séchoir à couteaux du rayon des poissons, qui se détachait également du mur. Il est demandé de nettoyer, d'entretenir et de réparer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé la petite planche à découper dans le rayon des poissons avec une rainure profonde d'un côté et des lignes de coupe profondes des deux côtés. Il est demandé de remplacer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé la portée des unités de refroidissement situées dans la zone arrière de la charcuterie avec une accumulation de débris sur les bases inférieures de toutes les unités. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite dans le tuyau de vidange sous l'évier à trois compartiments situé dans la zone arrière des produits. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état de fonctionnement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé les zones suivantes présentant une accumulation de saleté, de poussière et/ou de débris sur les sols sous les étagères et/ou autour de l'équipement et/ou des tables : le sol et le mur de la zone de préparation des produits... Le plancher de la zone de rangement arrière le long du mur et sous les étagères... Le sol derrière le hachoir à viande Hobart dans la zone à viande. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de terre, de déversement et de débris sur les sols de la zone réservée aux fruits et légumes, de l'entrée de la laiterie et de l'entrée située au sous-sol. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé les orifices d'aération des ventilateurs dans les zones suivantes avec une accumulation de poussière : la zone de préparation de la viande et le congélateur... L'unité sans rendez-vous de la laiterie... Ainsi que le protège-ventilateur central suspendu à l'endroit où se trouvent les cinq évents. Il est demandé de nettoyer, d'entretenir et de réparer.

Une source : chicago.gov