Rapport sur la sécurité alimentaire : FalconFuel, 7600-7606 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7602 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 7 novembre 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les éviers à mains de la zone de préparation, de la zone arrière de lavage de la vaisselle, et des serviettes en papier dans les toilettes des clients ont été fournies lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les éviers à main de la zone arrière de lavage de la vaisselle, et du savon dans les toilettes des clients a été fourni lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir. (base prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos) (violation consolidée)

11. Aliments obtenus auprès de sources approuvées
- commentaires : aliments prêts-à-manger TCS observés provenant d'une source non approuvée, tels que 9 livres de puddings à la banane et à la fraise. 2 livres. Raisins Taffy exposés à la vente. Le produit a été jeté par le responsable. Doit fournir un reçu fiable d'un fournisseur approuvé. 11 livres. 106$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 15 excréments de souris sur les étagères, le sol sous l'étagère de rangement arrière, le long de la base murale près du panneau électrique. On peut également voir environ 30 petites mouches vivantes ou plus accrochées aux murs et survolant les deux toilettes. Doit enlever les excréments et nettoyer et assainir les zones ; il est recommandé de faire traiter les locaux par un agent de lutte antiparasitaire le 11 juillet ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée doit permettre une fixation étanche de la porte pour empêcher l'entrée d'insectes.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés qui ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux doivent fournir et entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit être supprimé rouille provenant de certaines étagères de type walk-in. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments sur la surface de vente, le rangement arrière et la glacière de plain-pied.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris et la poussière accumulés sur les armoires et les étagères des stations de café, les étagères de la chambre froide, les manchons escamotables, les couvercles de protection des ventilateurs, l'intérieur et l'extérieur de toutes les glacières et congélateurs accessibles, et les étagères du comptoir de service. Doit décongeler le congélateur à crème glacée.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit prévoir un couvercle sur les poubelles dans les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller le trou dans le sol près du boîtier électrique et l'espace dans le sol le long de la base du mur derrière le rangement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté et la poussière accumulées sur les murs et le plafond de la glacière de plain-pied, les portes et les murs de la zone de préparation, la zone de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris et les accumulations de nourriture sur le sol sous, autour et le long des bases murales de la surface de vente, de l'espace de rangement arrière et de la glacière de plain-pied.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

Une source : chicago.gov