Rapport sur la sécurité alimentaire : Family Food & Dollar Plus, 9101 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

9101 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 8 déc. 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestionnaire alimentaire. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (aucune référence émise)

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : n'a observé aucun certificat de gestionnaire d'aliments certifié poste à voir ni en service tout en observant le café chaud dans une cafetière, boîte ouverte de fromage nacho, viande de déjeuner, boeuf haché à l'intérieur de la glacière, pot ouvert de poivrons nacho, sac ouvert d'assaisonnement taco, unité de rétention à fromage chaud et marmite, serviettes, fourchettes et fourchette de mousse plateaux au comptoir de service avant. Panneau de menu affiché à l'extérieur de l'immeuble à la porte d'entrée des sandwiches, des nachos et du bœuf italien. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire de fournir un certificat de gestionnaire des aliments et d'être sur place en tout temps ou de retirer tout l'équipement et les aliments ouverts des locaux. (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (référence émise)

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure politique de nettoyage et des articles pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (référence émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre de sonde n'a été observé sur place pour la prise de température interne des aliments tcs. Doit fournir et maintenir un sur les lieux en tout temps. (violation de fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons à 3 évier pour évier à 3 compartiments. Doit appliquer un scellant ou peindre des surfaces en bois brut et des étagères dans la zone de stockage arrière.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé pour vérifier la solution désinfectante ppm dans l'évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (référence émise)

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : aucun piège à graisse observé à l'évier à 3 compartiments. Doit installer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de stockage arrière.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : observé aucun certificat de manutention alimentaire pour les employés. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov