Informe de seguridad alimentaria: Comida Familiar & Dollar Plus, 9101 S Ashland Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

9101 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 dic 2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene certificado de gerente de alimentos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (no se emitió cita)

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó certificado de gerentes de alimentos certificado post para ver ni en servicio mientras se observa café caliente en una cafetera, lata abierta de queso nacho, carne de almuerzo, carne molida dentro del refrigerador, frasco abierto de pimientos nacho, bolsa abierta de condimento de taco, unidad de retención caliente queso y olla de vajilla, servilletas, tenedores y espuma de transporte bandejas en el mostrador de servicio frontal. Cartel de menú publicado en el exterior del edificio en la puerta de entrada sándwiches, nachos y carne italiana. Gerente instruido para proporcionar certificado de gerentes de alimentos y estar en el lugar en todo momento o retirar todo el equipo y alimentos abiertos de las instalaciones. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de sonda en el sitio para la toma de temperatura interna de tcs alimentos. Debe proporcionar y mantener uno en las instalaciones en todo momento. (violación fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe proporcionar 3 tapones de fregadero para fregadero de 3 compartimentos. Debe aplicar un sellador o pintar superficies de madera cruda y unidades de estantería en el área de almacenamiento posterior.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de ensayo químico para comprobar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: no observó ninguna trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos. Debe instalar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos fuera del suelo y lejos de las paredes en el área de almacenamiento posterior.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no observó certificados manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proveer y mantener.

Fuente: chicago.gov