Rapport sur la sécurité alimentaire : Gorilla Sushi, 4945 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4945 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 25 oct. 2021
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : une déclaration de divulgation incomplète des avis aux consommateurs a été trouvée sur les menus. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments par un astérisque (*) à une déclaration de rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire sur les menus. Violation de fondation prioritaire 7-38-005.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation à l'avant de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de conserver correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes avant. Instructions pour remplacer le joint de porte déchiré.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail l'intérieur des armoires et des étagères de rangement à l'avant de la zone de préparation des aliments afin d'éliminer les débris alimentaires séchés renversés.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : chargé de nettoyer en détail l'intérieur du four à micro-ondes et de préparer les refroidisseurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carton observé sur le plancher de la zone de préparation avant sous les tapis en caoutchouc. Instructions pour retirer le carton du sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de détailler les luminaires propres à l'avant de la zone de préparation des aliments pour éliminer les accumulations de poussières suspendues.

Source : chicago.gov