Rapport sur la sécurité alimentaire : Gorkha Kitchen, 434 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juillet 2025
11. Aliments obtenus auprès de sources approuvées
- commentaires : les aliments TCS observés sur place ne proviennent pas d'une source approuvée. Aliments Tcs sur place tels que du poulet cru, de l'agneau, des cuisses de poulet, du fromage feta et de la chèvre. Le responsable ne peut pas fournir de reçus ni prouver la provenance des aliments. Aliments jetés et dénaturés. Nourriture pesant environ 100 livres au coût de 1 800$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aliments observés à l'intérieur de bouteilles transparentes stockées sur le comptoir de préparation sans étiquette ni nom. Doit indiquer le nom usuel sur l'aliment lorsqu'il est sorti de son contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 100 excréments de rats ont été observés dans la zone de stockage arrière. Doit éliminer, nettoyer et assainir toutes les zones touchées. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des éclaboussures d'aliments lourds ont été observées à l'intérieur du four à micro-ondes. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de nombreuses boîtes en carton dans la zone de préparation. Il faut le jeter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols glissants observés dans la zone de lavage de la vaisselle. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificat de formation de manipulateur d'aliments manquant. Un manipulateur d'aliments a observé en train de couper du poulet cru. Le responsable déclare que l'employé n'avait pas suivi de formation en matière de manipulation des aliments. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificat de formation sur les allergènes expiré observé. Chargé de fournir une formation sur les allergènes à tous les responsables alimentaires certifiés.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 15/08/2024, rapport #2600218. #54 --5-501. 116/note : le récipient à déchets de graisse n'est pas propre. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir pour éviter l'attraction des parasites. Violation de base prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov