报告人
Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2025 年 7 月 10 日11。从经批准的来源获得的食物
-评论：在现场观察到的 tcs 食物不是来自经批准的来源。现场供应的食物，例如生鸡肉、羊肉、鸡大腿、羊奶酪和山羊。负责人无法提供收据或食物来源的证明。食物被丢弃并变性。重约 100 磅的食物，价格为 1,800 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在准备柜台上的透明瓶子里有食物，没有标签或名称。食品从原容器中取出时必须提供通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区有 100 多只老鼠粪便。必须清除、清洁和消毒所有受影响区域。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉里有沉重的食物飞溅。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备区域观察到许多纸板箱。必须扔掉。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区的地板很滑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到缺少食物处理员培训证书。观察到食物管理员在切生鸡肉。负责人表示，员工没有接受过食物处理员培训。必须提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原培训证书已过期。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2024 年 8 月 15 日起先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2600218. #54--5-501。116 条注意到油脂废物容器未清洁。已指示进行清洁、消毒和维护以防止害虫吸引。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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