食品安全报告: Gorkha Kitchen Indian and Nepalese Restuarant, 434 W Diversey Pkwy, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2025 年 7 月 10 日
11。从经批准的来源获得的食物
-评论：在现场观察到的 tcs 食物不是来自经批准的来源。现场供应的食物，例如生鸡肉、羊肉、鸡大腿、羊奶酪和山羊。负责人无法提供收据或食物来源的证明。食物被丢弃并变性。重约 100 磅的食物，价格为 1,800 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在准备柜台上的透明瓶子里有食物，没有标签或名称。食品从原容器中取出时必须提供通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区有 100 多只老鼠粪便。必须清除、清洁和消毒所有受影响区域。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉里有沉重的食物飞溅。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备区域观察到许多纸板箱。必须扔掉。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区的地板很滑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到缺少食物处理员培训证书。观察到食物管理员在切生鸡肉。负责人表示，员工没有接受过食物处理员培训。必须提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原培训证书已过期。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2024 年 8 月 15 日起先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2600218. #54--5-501。116 条注意到油脂废物容器未清洁。已指示进行清洁、消毒和维护以防止害虫吸引。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
11。从经批准的来源获得的食物
-评论：在现场观察到的 tcs 食物不是来自经批准的来源。现场供应的食物，例如生鸡肉、羊肉、鸡大腿、羊奶酪和山羊。负责人无法提供收据或食物来源的证明。食物被丢弃并变性。重约 100 磅的食物，价格为 1,800 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在准备柜台上的透明瓶子里有食物，没有标签或名称。食品从原容器中取出时必须提供通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区有 100 多只老鼠粪便。必须清除、清洁和消毒所有受影响区域。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉里有沉重的食物飞溅。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备区域观察到许多纸板箱。必须扔掉。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区的地板很滑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到缺少食物处理员培训证书。观察到食物管理员在切生鸡肉。负责人表示，员工没有接受过食物处理员培训。必须提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原培训证书已过期。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2024 年 8 月 15 日起先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2600218. #54--5-501。116 条注意到油脂废物容器未清洁。已指示进行清洁、消毒和维护以防止害虫吸引。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 3 日
29。符合差差/专业流程/haccp
-评论：根据城市食品法规的要求，在没有危害控制计划或差异的情况下制作酸奶的前提。在获得 haccp 计划批准之前，必须使用商业准备的酸奶。经理通过变性过程立即自愿弃置了价值 180. 00 美元的 60 磅产品。优先违反基金会 #7 -38-005 (a)。没有发布引文。
32。针对特殊处理方法获得的方差
-评论：没有向 CDPH 提交任何用于生产酸奶的文档以供差异批准。被指示提交文件供卫生部门审查和批准。优先基金会 7-38-005 (a)。今天没有发布引文
37。正确标记食品；原装容器
-评论：注意到存放在后方食品干燥存储容器内的散装食品没有正确标记。指示管理层，所有散装和工作食品配料容器必须贴上内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到后出口门不能防啮齿动物，门底部有间隙（约 1/4 英寸）。指示密封缝隙以防止害虫进入。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到餐桌、服务员站和台面厨房的盘子存放不当。指示将餐桌上的所有餐盘反转以防止灰尘积聚
资料来源：chicago.gov
29。符合差差/专业流程/haccp
-评论：根据城市食品法规的要求，在没有危害控制计划或差异的情况下制作酸奶的前提。在获得 haccp 计划批准之前，必须使用商业准备的酸奶。经理通过变性过程立即自愿弃置了价值 180. 00 美元的 60 磅产品。优先违反基金会 #7 -38-005 (a)。没有发布引文。
32。针对特殊处理方法获得的方差
-评论：没有向 CDPH 提交任何用于生产酸奶的文档以供差异批准。被指示提交文件供卫生部门审查和批准。优先基金会 7-38-005 (a)。今天没有发布引文
37。正确标记食品；原装容器
-评论：注意到存放在后方食品干燥存储容器内的散装食品没有正确标记。指示管理层，所有散装和工作食品配料容器必须贴上内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到后出口门不能防啮齿动物，门底部有间隙（约 1/4 英寸）。指示密封缝隙以防止害虫进入。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到餐桌、服务员站和台面厨房的盘子存放不当。指示将餐桌上的所有餐盘反转以防止灰尘积聚
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 20 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到酒吧和洗碗区有原木架子。去除或使表面光滑且易于清洁。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽上需要防回流装置。必须安装和维护。
资料来源：chicago.gov
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到酒吧和洗碗区有原木架子。去除或使表面光滑且易于清洁。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽上需要防回流装置。必须安装和维护。
资料来源：chicago.gov
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