Rapport sur la sécurité alimentaire : Barbecue japonais Gyu-Kaku, West Randolph Street, Chicago, IL, États-Unis.

1364 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mars 2024
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée sur place. La température de l'eau dans les différents éviers a été observée entre 57 et 59 °F. A informé le responsable que la température et la quantité d'eau chaude devraient être suffisantes pour alimenter tous les éviers de l'installation à une température minimale de 100° F pour le lavage des mains et de 110° F pour le lavage de la vaisselle. Doit être corrigé et maintenu. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisine, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

Une source : chicago.gov