Rapport sur la sécurité alimentaire : Hansa Clipper, 4659 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4659 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : n'a pas observé d'évier de lavage des mains exposé fourni derrière la barre. La direction a demandé à la direction d'installer un lavabo exposé pour laver les mains dans cette zone. Fondation prioritaire 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé une substance visquante noire sur les surfaces intérieures de contact de la machine à glace. La direction a demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace tout au long de la machine à glace. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : n'a observé aucun carnet de contrôle antiparasitaire fourni sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir un carnet de bord de la lutte antiparasitaire d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée avec tous les documents requis. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé plus de 500 excrétions de rats sur le plancher du sous-sol dans les aires de stockage et la chaufferie. La direction a demandé à la direction de nettoyer et d'enlever toutes les excrétions de rongeurs de toutes les zones touchées. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart de 1/2' au coin inférieur de la porte de sortie arrière. La direction a demandé à l'épreuve des rongeurs toutes les ouvertures extérieures.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : a observé la pelle à glace stockée à l'intérieur de la poubelle à glace. La direction a reçu l'instruction de conserver la cuillère à glace dans un récipient propre à l'extérieur du bac à glace.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé le couvercle pour la machine à glace en ruban adhésif et lambris de bois. La direction a demandé d'installer un couvercle avec une surface lisse et facile à nettoyer.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. La direction a demandé l'installation.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de porte à fermeture automatique n'a été installé sur l'une ou l'autre des portes des toilettes. La direction a demandé l'installation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un encombrement excessif observé dans la salle de stockage du sous-sol de sorte que l'ensemble du sous-sol ne pouvait pas être inspecté en raison de plusieurs piles de palettes en bois stockées sur le sol. La direction a demandé d'éliminer tout encombrement qui contribue aux conditions d'hébergement des rongeurs dans le sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de sol cassées observées dans la salle de stockage arrière. La direction a demandé de remplacer les carreaux de sol cassés. Le bois brut observé comme un revêtement de sol derrière la barre. La direction a demandé d'installer un revêtement de sol lisse et facile à nettoyer derrière la barre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le plafond dans les toilettes des femmes est taché d'eau et en mauvaise réparation. La direction a demandé de réparer le plafond dans les toilettes des femmes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les ventilateurs de ventilation dans les deux toilettes ne sont pas opérationnels. La direction a demandé à la direction de réparer ou de remplacer les ventilateurs de ventilation dans les deux toilettes.

Source : chicago.gov