Rapport sur la sécurité alimentaire : HingWang Restaurant, 1120 W Wilson Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1120 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 22 mars 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-602. 11 (a ; b:1-4,6,7 ; c ; d) étiqueter les bouteilles alimentaires ou les contenants avec un nom usuel, une fois retirés des contenants d'origine

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 11 doit enfermer le tuyau d'évacuation au-dessus des récipients avec du riz, la surface doit être lisse nettoyable et non absorbant

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 employé observé sans retenue de cheveux. La retenue des cheveux doit être portée par tout le monde dans la zone de préparation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés. Ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des congélateurs. Doit utiliser des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les rayonnages dans la zone de préparation. La surface doit être lisse et nettoyable

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 vadrouilles sales signalées mal entreposées à l'évier de service public avec des têtes de vadrouille empilées sur le sol. Les têtes de vadrouille doivent être stockées inversées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 articles inutilisés excédentaires dans la zone de bureau, chargé d'enlever et d'élever les articles nécessaires à 6 pi du sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-403. 11 sacs des employés, etc. entreposés à l'aire de préparation avant, chargé de fournir une zone ou un casier séparé pour les objets personnels des employés. Aucun article personnel des employés ne doit être entreposé dans la zone de préparation

Source : chicago.gov