Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Hollywood Grill, 1601 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1601 West North Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 10 mai 20248. Mains propres et bien lavées
- commentaires : a observé le cuisinier utiliser ses mains pour déplacer la poubelle, puis a procédé à la cuisson et à la préparation des œufs sans se laver les mains ni changer de gants. A demandé au responsable de veiller à ce que les employés se lavent les mains lorsqu'il existe une source possible de contamination croisée. Le responsable a demandé à l'employé de se laver les mains, de changer de gants et de jeter les œufs en cours de préparation. Violation de priorité 7-38-010 citation émise.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées n'ont pas été corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2583646 daté du 19 octobre 2023 a demandé à l'établissement de : #47 retirer le carton utilisé comme doublure dans la zone de stockage, #55 suspendre les serpillères lorsqu'elles ne sont pas utilisées #57 s'assurer que tous les employés présentent une preuve valide de formation des manipulateurs des aliments, et #58 s'assurer que tous les responsables alimentaires certifiés par la ville de Chicago ont suivi une formation sur les allergènes alimentaires. J'ai observé du carton utilisé comme étagère pour les produits chimiques et les chaussures au sous-sol, une serpillière entreposée dans un seau et non utilisée, des certificats de manipulateur d'aliments expirés et un directeur alimentaire certifié par la ville de Chicago qui n'avait aucune formation en matière d'allergènes alimentaires. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source : chicago.gov
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