Rapport sur la sécurité alimentaire : Holy Cross Hospital/PT Kitchen/Cafétéria des employés, 2701 W 68th St, Chicago, Il, États-Unis.

2701 West 68th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 4 févr. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé aux éviers de lavage des mains dans les zones de lavage de la vaisselle et des toilettes Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir des panneaux pour le lavage des mains à tous les éviers utilisés par les employés.

21. Température de maintien à chaud appropriée
- commentaires : poisson-chat cuit observé stocké et présenté pour le service à une température inappropriée 123. 5f sur l'unité de maintien à chaud. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de jeter environ 3 lb et 10$ de produit. Tous les aliments chauds doivent maintenir 135° F ou plus pendant la préparation, le stockage, la présentation et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur le sol le long des murs et à l'intérieur des drains de plancher dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov