2551 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60623
Illinois,
United States
Date du rapport : 6 avr. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : impossible de localiser la politique de santé des employés. Chargé de fournir et de maintenir en tout temps. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010 émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : trouvé un contenant de stockage des aliments non étiqueté avec le nom du produit à l'intérieur du contenant ; il a été demandé de mettre le nom commun de l'article sur le contenant.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : instructions pour nettoyer et entretenir les éléments suivants : surfaces extérieures de l'équipement de cuisson (friteuse, station wok, cuiseur à riz), intérieurs et extérieurs des unités de réfrigération, surface extérieure d'un grand récipient de stockage en vrac, dessus et bas des tables de préparation, fond intérieur de la friteuse pour enlever la graisse.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer les sols sous l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse et les accumulations, nettoyer autour et derrière les autres équipements de cuisine (unités de réfrigération, table à vapeur, éviers). Il est demandé de nettoyer les murs autour et derrière l'équipement de cuisine au besoin pour éliminer les éclaboussures et les éclaboussures.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : instructions pour nettoyer les évents du système à capuchon au-dessus de l'équipement de cuisson.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : l'employé avait une copie téléphonique du certificat de manutentionnaire des aliments ; on lui a demandé d'en imprimer une copie et de l'avoir sur place au besoin.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : le gestionnaire certifié avait un certificat de formation sur les allergènes alimentaires expiré ; il a reçu l'ordre d'obtenir un certificat valide.
Source :
chicago.gov