Informe de seguridad alimentaria: Jade Palace, 2551 S Kedzie Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

2551 South Kedzie Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 06/04/2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se puede localizar la política de salud del empleado. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener en todo momento. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-010 emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se encontró un recipiente de almacenamiento de alimentos no etiquetado con el nombre del producto dentro del recipiente; se le indicó que pusiera el nombre común del artículo en el recipiente.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener lo siguiente: superficies exteriores del equipo de cocina (freidora, estación de wok, olla arrocera), interiores y exteriores de las unidades de refrigeración, superficie exterior del recipiente de almacenamiento a granel grande, partes superiores e inferiores de las mesas de preparación, parte inferior interior de la freidora para eliminar la grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los pisos debajo del equipo de cocina para eliminar la grasa y la acumulación, limpiar debajo y detrás de otros equipos de cocina (unidades de refrigeración, mesa de vapor, fregaderos). Instrucciones para limpiar las paredes alrededor y detrás del equipo de cocina donde sea necesario para eliminar derrames y salpicaduras.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para limpiar las rejillas de ventilación en el sistema con capucha sobre el equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: el empleado tenía una copia telefónica del certificado de manipulador de alimentos; se le indicó que imprimiera una copia y la tuviera en las instalaciones según sea necesario.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el gerente certificado tenía un certificado de capacitación en alérgenos alimentarios vencido; se le indicó que obtuviera un certificado válido.

Fuente: chicago.gov