Rapport sur la sécurité alimentaire : Jessica's Bakery, South Pulaski Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

7015 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 25 octobre 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bois brut usé et étagères en liège en ruine constatées dans les zones de préparation. Instd pour réparer/remplacer et maintenir toutes les surfaces lisses, uniformes et faciles à nettoyer

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : un excès de débris alimentaires a été observé sur les friteuses, le mélangeur à pâte et l'intérieur des refroidisseurs, y compris les portes, les joints et la quincaillerie du moteur qui n'étaient pas propres. Au lieu de le nettoyer et de l'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol en béton brut remarqué à l'arrière. Instd pour réparer le sol et la base murale. Instd pour sceller le sol en béton brut afin que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer. Fournir des couvercles de prises pour toutes les prises et les entretenir. Cadre de porte menant à la zone de préparation avec bois apparent et montants muraux. La corniche murale est meuble et absente à divers endroits de la zone de préparation, ce qui expose les espaces entre le sol et le mur. Instd pour fournir une base murale et entretenir

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : la base prioritaire du rapport 2605326 du 18/10/24 n'a pas été corrigée. Plus de 100 mouches vivantes ont été repérées dans des vitrines et sur les murs et le plafond devant la zone de service à la clientèle/d'exposition et la zone de préparation. Plus de 20 cafards vivants ont été observés dans les zones suivantes : de gros cafards rampant sur le mur à côté de la table de préparation et sur le sol dans la zone de préparation. Des bébés cafards ont été observés en train de ramper sur le batteur à pâte et sur le mur à côté de la table de préparation. Gros cafard remarqué sur une étagère derrière le four à micro-ondes. De nombreux cafards morts ont été repérés dans le bac à condenseur de la glacière à gâteaux, ainsi que sur des contenants secs et des étagères de rangement. Au lieu de cela, supprimez toutes les mouches et les cafards. Nettoyez et désinfectez toutes les zones touchées et contactez la lutte antiparasitaire pour obtenir un reçu antiparasitaire à jour. Citation émise en priorité 7-42-090

Une source : chicago.gov