1655 East 95th Street,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 septembre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte de réception doit rendre la porte hermétique.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : doit fournir un pare-éclaboussures sur le lavabo à côté de la table de préparation dans la zone de préparation des produits.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et fournir des étagères adéquates dans la glacière et le congélateur de la boulangerie, dans la zone de stockage des alcools osco. Les fruits de mer entrent dans une glacière. Les laiteries entrent dans une glacière.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : il faut réparer ou remplacer les joints de porte usés de la glacière de charcuterie et de plats chauds, de la glacière pour poulets, de l'épicerie dans le congélateur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux muraux pour aliments chauds manquants derrière l'équipement de cuisson.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer les débris accumulés et la saleté sur les murs et les plafonds dans toutes les zones de préparation, les glacières et les congélateurs.
56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 : doit réparer ou remplacer le pare-lumière fissuré de la laiterie dans le refroidisseur, la lumière brûlée dans le congélateur des poissons.
59. Correction d'une violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : violation prioritaire précédente de la fondation par rapport #2581411 9/8/23 non corrigée #38 -Nous trouvons toujours des preuves de la présence d'environ 175 excréments de souris ou plus éparpillés dans diverses zones, comme sur les étagères du sirop, des céréales, des chips, du thé à bulles, des nouilles emballées, une unité de présentation de produits de boulangerie dans l'aire de vente, dans la zone de préparation des boulangeries- sur les produits chimiques et sur le dessus de la boîte sur les étagères et sur le sol près de la porte battante, sur le sol à côté de la machine à vaisselle, sur le sol à côté de la table de préparation avec trancheuse à pain. Produisez une zone de préparation sur le rebord sous le boîtier électrique, sur l'étagère inférieure de la station d'emballage, sur l'étagère inférieure de la table de préparation. Zone de stockage des aliments secs : au pied des étagères de rangement, le long des bases murales près du compacteur, sur l'étagère inférieure du casier à épices et dans un tube de pellicule plastique, sous l'escalier et sur le sol à côté des réservoirs de CO2. Espace de rangement Osco : étagère à fleurs, palette et intérieur de paniers rangés sur un chariot roulant, sur un rebord mural derrière un classeur et sur le sol sous une grille métallique, placard de rangement pour boissons alcoolisées sur des rebords en bois et sous des caisses de rangement dans la même zone. Également. Preuve de la présence d'environ 7 à 9 mouches vivantes, grandes et petites, volant dans les locaux. Doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Un agent antiparasitaire doit desservir les locaux le 15 septembre ou après cette date. #60 - Les principales violations précédentes n'ont pas été corrigées #47 - doit éliminer la rouille de la plupart des étagères de toutes les glacières et les rendre lisses et faciles à nettoyer. #49 - doit nettoyer les débris accumulés sur les tables de préparation dans toutes les zones de préparation, unité de conservation à chaud, toutes les étagères dans les glacières, chariots roulants, capots de protection du ventilateur dans toutes les glacières, station d'emballage dans les produits zone p. #55 - 6-201. 17 : doit nettoyer la poussière accumulée par tous les systèmes de ventilation des plafonds des locaux. #55 - 6-201. 13 : doit réparer ou remplacez les carreaux de sol endommagés dans la zone de préparation de la boulangerie, la zone de préparation de la transformation de la viande, les carreaux muraux endommagés dans la boulangerie et la zone de préparation du poisson/de la viande près du congélateur. Il faut scinder le sol dans la zone de préparation de la charcuterie. #55 - 6-501. 13 : doit nettoyer les débris alimentaires et la graisse accumulés sous le sol, autour et le long des bases murales dans toutes les zones de préparation, les glacières à l'entrée, les étagères sur le sol des ventes. Doit éliminer la glace accumulée sur le sol dans le congélateur de la boulangerie. Doit éliminer l'eau stagnante du sol dans la zone de préparation des produits et là où c'est nécessaire y compris les siphons de sol. Doit surélever, retirer et ranger les articles du sol et les éloigner des murs dans les aires de rangement des bijoux/osco. #56 - 6-202. 11 : doit réparer ou remplacer le pare-lumière fissuré dans la glacière de la charcuterie, la lumière brûlée dans le congélateur de la boulangerie et le capot de l'équipement de cuisine. Doit être corrigé et maintenu. (priorité 7-42-090) (citation émise)
Une source :
chicago.gov
