Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel Food Store #3092, 1655 E 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 18 avril 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre manquant observé à l'intérieur de la glacière de préparation à deux portes de la charcuterie, près d'une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de fournir des thermomètres dans toutes les glacières et de les entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : assaisonnements en vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation du poulet de charcuterie. A demandé au responsable d'étiqueter tous les assaisonnements en vrac avec le nom usuel de l'aliment.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans des glacières et des congélateurs de plain-pied dans les zones de charcuterie, de boulangerie, de fruits et légumes et de préparation de la viande. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation dans la zone de préparation des charcuteries. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : couvercle de ventilateur manquant observé à l'intérieur du congélateur-chambre arrière préemballé. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et les étagères de l'unité de conservation du poulet au chaud, déversements d'aliments et débris sur les tables de préparation, les refroidisseurs de préparation et les chariots roulants des charcuteries, des planches à découper et des tables de préparation dans la zone de préparation de la viande, des étagères dans les refroidisseurs de produits laitiers et des étagères à l'intérieur de la glacière à lait. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une vidange lente de l'évier droit dans les toilettes réservées aux femmes du deuxième étage. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des clientes du premier stand pour femmes. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur le sol à l'intérieur des chambres froides, sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de charcuterie, de fruits et légumes, de boulangerie et de préparation de la viande. Accumulation de poussière observée sur les évents de plafond d'une charcuterie. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov