Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel Food Store 3344, 1220 S Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 8 avril 2026
22. Températures de conservation au froid appropriées
- Commentaires : Plusieurs articles ont été observés à des températures de conservation au froid inappropriées. Sushis préemballés 52,7, salades préparées prêtes à consommer avec de la viande 49,8, courge butternut coupée, légumes verts à feuilles coupés et épinards – tous les produits ont été jetés. 10 livres, 100,00 $. Infraction prioritaire 7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : 3 unités de conservation au froid présentant une température d'air inappropriée de 48 à 52 degrés ont été trouvées. Les réfrigérateurs étaient en mode dégivrage, ce qui a rendu la température de l'air inappropriée. Le cycle de dégivrage s'est terminé et les réfrigérateurs étaient à la bonne température. Le gérant a été invité à corriger la durée du cycle. Infraction prioritaire 7-38-005, citation émise

49. Surfaces en contact avec les aliments et surfaces non alimentaires propres
- Commentaires : Les tables de préparation de la boulangerie et de la charcuterie doivent être nettoyées pour éliminer tous les déversements d'aliments et les accumulations. Instructions données pour nettoyer et entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- Commentaires : Fuites au robinet de l'évier à 2 compartiments utilisé pour la préparation du poulet de charcuterie. Instructions données pour corriger toutes les fuites et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Les sols de tous les départements de service et de l'arrière-boutique nécessitent un nettoyage approfondi. Instructions données pour nettoyer et entretenir

60. Infraction centrale précédente corrigée
- Commentaires : Les infractions centrales précédentes du 27 juin 2025, rapport n° 2619840, n'ont pas été corrigées. N° 49 : La surface intérieure/extérieure des friteuses dans la zone de préparation des aliments présente des accumulations de graisse et de saleté. Instructions données pour nettoyer et entretenir. N° 55 : Les sols du département viande et charcuterie doivent être rejointoyés. Instructions données pour rejointoyer les sols et entretenir. N° 55 : Les drains de sol de la charcuterie et les sols dans les coins, sous/autour des friteuses, des équipements lourds et dans les réfrigérateurs/congélateurs avec de la graisse, des aliments, de la saleté et des débris. Instructions données pour nettoyer en détail et entretenir les drains de sol et les sols. Instructions données pour corriger et entretenir. Base de priorité 7-42-090, citation émise

Source : chicago.gov