1655 East 95th Street,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Date du rapport : 7 juin 2024
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans les glacières à fruits de mer et à viande. A demandé au responsable de fournir des thermomètres dans toutes les glacières.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants en vrac de farine et d'assaisonnement observés non étiquetés dans la zone de préparation du poulet. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans le congélateur de la boulangerie. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés entreposés au sol dans la glacière de la charcuterie et dans la zone de préparation des produits de boulangerie. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait observées utilisées comme étagères dans les chambres froides, les congélateurs-chambres, les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de retirer les caisses à lait et de fournir des étagères adéquates pour le stockage.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des chariots roulants, des étagères, des glacières et des congélateurs dans toutes les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'un robinet observée sur les éviers à 3 compartiments dans les zones de préparation des fruits et légumes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur le sol dans les zones de préparation des charcuteries et des boulangeries, refroidisseur de plain-pied pour produits laitiers, refroidisseur de plain-pied pour produits laitiers, glacière de boulangerie et congélateur. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière n'a été observée à l'intérieur de la glacière et du congélateur-chambre de la boulangerie. A demandé au responsable de fournir un éclairage adéquat et de l'entretenir.
Une source :
chicago.gov
