Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmy's Best, 9305 S Halsted St, Chicago, IL, États-Unis.

9305 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 17 nov. 2021
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat sanitaire valide de Chicago. Responsable chargé de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Priority

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement des aliments de Chicago n'a été observé sur place ou un certificat valide affiché lorsque le poulet, le poisson, le bœuf (160. 6f) sont préparés et servis. Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps tcs food préparé et servi. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Responsable chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-010

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas d'eau courante et d'évier de lavage des mains dans la zone de préparation avant et pas d'eau chaude 65. 8f à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Le gestionnaire a demandé au directeur de fournir au moins 100 oF d'eau à tous les éviers de lavage des mains. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4' au bas de la porte arrière. Il a demandé au directeur de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de ravageurs.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans un congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au directeur d'élever tous les stocks de six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles à service unique observés non inversés. Il a demandé au gestionnaire d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger contre la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : brûlures de cigarettes observées sur une planche à découper dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au directeur de remplacer la planche à découper et de l'entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur la base des refroidisseurs, débris, cendres au fond des tables de préparation dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite du tuyau d'évacuation et du robinet sur les éviers de lavage des mains avant et arrière. Responsable chargé de réparer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de reflux observé sur l'évier utilitaire. Responsable chargé de fournir.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : dispositif de fermeture automatique observé sur la porte des toilettes en mauvais état. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur le sol le long des murs et des coins des zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les manipulateurs d'aliments doivent fournir une formation sur la manipulation des aliments.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes non corrigées dans le rapport #2463609 du 12-10-20 : 39 doit fournir un pare-éclaboussures au niveau du lavabo arrière pour préparer la table. 55 doivent réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés si nécessaire, trous dans les bases murales inférieures partout, bases murales manquantes et lâches partout, plancher manquant et endommagé carrelage au besoin, prise murale manquante près du four à pizza. Doit sceller toutes les ouvertures autour des tuyaux et des fils menant aux plafonds. 56 observé aucune hotte de ventilation pour four à pizza à convoyeur dans la zone de préparation arrière. Doit fournir et maintenir. Fondation prioritaire 7-42-090

Source : chicago.gov