Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmy Best, 9305 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

9305 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 3 déc. 2020
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : voir violation #60.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 40 excrétions de souris ou plus sur le plancher à l'intérieur de la zone de stockage sous les étagères, sur le plancher sous le comptoir de service avant. Aussi. Preuve d'environ 30 petites mouches vivantes ou plus rampant de l'intérieur du piège à graisse à l'évier à 3 compartiments. Doit enlever les fientes. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 12/3/20 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte à ordures arrière. Doit faire le montage serré de la porte.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures à l'évier arrière à côté de la table de préparation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever le film doublé sur le chariot dans la zone de préparation avant. Doit remplacer la planche à découper usée remarquée à l'évier à 3 compartiments au-dessus du robinet.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit enlever la conduite de vidange du condenseur à l'intérieur de l'évier à la main dans la salle des toilettes à un drain de plancher de site ouvert.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur du couvercle de la benne à ordures manquant sur 1 des 2 boîtes. Doit fournir un couvercle serré sur la benne à ordures et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-020 b) (référence émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées si nécessaire, trous dans les bases des murs inférieurs, bases murales manquantes et lâches partout, manquantes et endommagées carreaux de sol si nécessaire, prise murale manquante près du four à pizza. Doit sceller toutes les ouvertures autour des tuyaux et des fils menant aux plafonds.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris et l'accumulation de graisse de la hotte et des filtres à l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune hotte de ventilation n'a été observée pour four à pizza convoyeur dans la zone de préparation arrière. Doit fournir et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2300659 7/2/2019 pas corrigé. #38 -porte de sortie arrière par la salle des toilettes n'est pas résistante aux rongeurs et aux insectes. 1' écart noté. Instructé pour rongeur/porte anti-insectes et maintenir. #49 -l' intérieur des friteuses avec de la graisse, de la nourriture et de la saleté. Instructeur de nettoyer et d'entretenir les détails. -les étagères de la zone de service avant et les tables de préparation nécessitent un nettoyage détaillé. Instructé de nettoyer et d'entretenir. #51 - aucun dispositif de prévention de retour sur l'évier de vadrouille. Instructé de fournir et d'entretenir. #53 - aucun dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes dans la zone de préparation arrière. Instructé de fournir et d'entretenir. #55 - trouvé les murs dans les zones de préparation et de stockage des aliments à l'avant/arrière autour des éviers. Équipement de cuisson, refroidisseurs et tables de préparation avec nourriture, taches et saleté. Instructé de nettoyer et d'entretenir les murs en détail. -planchers dans les coins, sous et autour des éviers, tables de préparation, refroidisseurs/équipement de cuisson et étagères de stockage avec saleté, nourriture, graisse et débris. Encombrement et articles inutiles stockés dans la zone par le bureau. #55 - encombrement et articles inutiles stockés dans la zone par le bureau. Instructeur de supprimer tous les éléments inutiles et d'organiser la zone. Maintenir même. #57 -observé aucun certificat de manutention des aliments dans les locaux à ce moment, chargé de fournir. (fondation prioritaire 7-42-090) (référence émise)

Source : chicago.gov